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Cadillac est situé à 38 km au sud-est de
Bordeaux sur la rive droite de Garonne. Le village de
Cadillac abritait le château des Ducs d'Epernon,
gouverneurs de l'ancienne province de Guyenne.
L'appellation Cadillac est récente, elle fait partie
de l'aire géographique des Premières Côtes de
Bordeaux et seulement quelques hectares sont consacrés
à la production de vin blanc.
Le Vignoble
- Création de l'AOC Cadillac: 1973.
Liste
des Châteaux
Localisation: 21 communes dont Cadillac, Gabarnac
et Langoiran.
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| Superficie: 221 ha |
| Sols: relief très accidenté. Les sols sont
argilo-calcaires, calcaires ou graveleux. Les
cailloux et la pente assurent un bon drainage |
| Le
vin |
| L'appellation Cadillac produit uniquement du vin blanc
liquoreux. |
| Cépages
de Cadillac: Sémillon (70% de l'encépagement),
Sauvignon (25%) et Muscadelle. |
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Production
/ an: 7 000 hl
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| Dégustation
du vin |
| Arômes: fleurs et agrumes
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| Température:
7°C à 8°C pour un vin de Cadillac
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| Garde:
Le vin de Cadillac peut être bu jeune ou garder
10 à 15 ans. |
| Accords
mets/vin de Cadillac: foie gras,
poissons, viandes blanches, volailles,
fromages persillés, desserts. |
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