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L'appellation Cérons est voisine de celle de
Sauternes et les vendanges sont effectuées de la même
façon par tris successifs des raisins en sélectionnant
à chaque fois, ceux qui sont le plus atteints par la
pourriture noble.
Le Vignoble - Création de l'AOC Cérons: 1936.
Localisation: Cérons, Illats et Podensac.
Liste des
Châteaux
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| Superficie: 600 ha |
| Sols: sables rouges et de calcaire. |
| Le
vin |
| L'appellation Cérons produit uniquement du vin blanc. |
| Cépages
de Cérons: Sémillon, largement majoritaire
(70%), Sauvignon et Muscadelle. |
| Production
/ an: 14 200 hl
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| Dégustation
du vin |
| Arômes: acacia et miel notamment.
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| Température:
6°C à 8°C pour un vin de Cérons
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| Garde:
Le vin de Cérons se garde 6 à 15 ans. |
| Accords
mets/vin de Cérons: foie gras, volailles, poissons,
fruits de mer, fromages persilés, desserts,
glaces, apéritif. |
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