La dégustation est un art qui fait appel à tous les sens et se décompose en trois phases successives:

~ L'examen visuel. [ lien ]

~ L'examen olfactif. [ lien ]

~ L'examen gustatif. [ lien ]

N'oubliez pas d'espacer chaque vin par une gorgée d'eau ou une bouchée de pain.

L'exercice se termine ensuite par un jugement d'ensemble qui portera sur l'harmonie du vin et exprimera son potentiel de garde, et éventuellement un classement qualitatif entre les différents vins dégustés.

Il peut être intéressant d'utiliser une fiche de dégustation pour noter ses impressions et les comparer avec celles des autres dégustateurs.