N'oubliez
pas d'espacer chaque vin par une gorgée d'eau
ou une bouchée de pain.
L'exercice
se termine ensuite par un jugement d'ensemble
qui portera sur l'harmonie du vin et exprimera
son potentiel de garde, et éventuellement un
classement qualitatif entre les différents
vins dégustés.
Il
peut être intéressant d'utiliser une fiche
de dégustation pour noter ses impressions et
les comparer avec celles des autres dégustateurs.
