Le lieu où s'effectuera la dégustation doit répondre à plusieurs critères:

- Etre bien éclairé, avec si possible une source lumineuse principale relativement marquée, mais ne modifiant pas la lumière du jour.

- Etre à bonne température, en évitant les pièces surchauffées ou les grands espaces froids.

- Etre exempt d'odeurs parasites, comme odeurs de bougies, de renfermé, de cuisine ou de fleurs notamment.

- Etre silencieux et exempt de vibrations, pour que nos sens ne soient attirés que par le vin.