C'est notre appareil sensoriel qui est utilisé lors d'une dégustation, il est donc primordial de l'aborder l'esprit dégagé et les sens en éveil.
La dégustation analytique s'exercera plutôt en dehors des repas, afin de ne pas être influencé par des odeurs et des goûts divers, de préférence en fin de matinée ou en fin d'après-midi, lorsque nos sens sont aiguisés par la faim.

Lors d'une dégustation hédoniste, qui se pratique généralement autour d'une bonne table, on veillera à privilégier l'adéquation entre les mets et les vins et l'ordre de service, pour ne pas que les vins disparaissent derrière les plats.

D'une manière générale, évitez les périodes de digestion, et prenez garde si l'on vous propose des noix, car elles ont tendance à améliorer tous les vins.
Enfin, pour les fumeurs, il est préférable de se retenir de fumer jusqu'à ce que la dégustation ait pris fin