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Les
vins de l'aire de Saint-Emilion peuvent bénéficier
de L'appellation Grand Cru lorsqu'ils remplissent des
critères plus contraignants (mise en bouteille au château
et rendement des vignes inférieur à 40 hl/ha
notamment). Pour être sélectionnés, ils subissent
un test d'aptitude à la garde la première année et
obtiennent leur agrément après un second examen la
deuxième année.
Le
Vignoble
Liste des
Châteaux
Création
de l'AOC Saint-Emilion Grand Cru: 1936. L'aire géographique
recoupe celle définie dès 1289 par le Roi
d'Angleterre Edouard Ier.
Localisation:
Libourne, Saint Christophe des Bardes, Saint Emilion,
Saint Etienne de Lisse, Saint Hippolyte, Saint Laurent
des Combes, Saint Pey d'Armens, Saint Sulpice de
Faleyrens et Vignonet.
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| Superficie:
2 000 ha |
| Sols: Près
de la Dordogne, les plaines sont
sablo-graveleuses, les coteaux ont des sols
calcaires et argilo-calcaires, les plateaux
sont argilo-calcaires et contiennent des
sables éoliens. Vers Libourne, les terrasses
sont constituées de graves. |
| Le
vin |
| L'appellation
Saint-Emilion Grand Cru produit uniquement du
vin rouge. |
| Cépages
du vin de Saint-Emilion Grand Cru: Merlot (60%
de l'encépagement), Cabernet Franc (30%) et
Cabernet Sauvignon (10%). |
| Production
/ an: 157
800 hl |
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| Dégustation
du vin |
| Arômes:
fruits noirs et cerise notamment. |
| Température:
17°C pour un vin de Saint-Emilion Grand Cru. |
| Garde:
Le vin de Saint-Emilion Grand Cru se garde 2
à 15 ans voire plus (très grand vin). |
| Accords
mets/vin de Saint-Emilion Grand Cru:
volailles, poissons, fruits rouges, saveurs
d'orient, fromage. |
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