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Le vin de Sauternes est le plus célèbre vin
liquoreux de Bordeaux. Le vignoble de Sauternes est le
plus petit du vignoble bordelais.
La renommée de Sauternes date de 1846. Un retard
des vendanges provoqua l'apparition de pourriture noble (Botrytis Cinerea) à l'origine de la richesse
des arômes du vin de Sauternes.
Le Vignoble
- Création de l'AOC Sauternes: 1936.
Liste des
Châteaux
Localisation: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac
et Sauternes. Les vins produits à Barsac peuvent soit
utilisés l'AOC Barsac soit l'AOC Sauternes.
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| Superficie: 1 900 ha |
| Sols: couches de silices, de graves et de calcaire. |
| Le
vin |
| L'appellation Sauternes produit uniquement du vin blanc
liquoreux. |
| Cépages
de Sauternes: Sémillon. Le Sauvignon et la
Muscadelle peuvent être également ajoutés
pour assembler les vins. |
| Production
/ an: 36 000 hl
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| Dégustation
du vin |
| Arômes: acacia, miel, amande, pain grillé et pêche.
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| Température:
6°C à 8°C pour un vin de Sauternes.
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| Garde:
Le vin de Sauternes se garde plus de 20 ans. |
| Accords
mets/vin de Sauternes: foie gras, volailles, poissons,
fruits de mer, fromages persilés, desserts,
glaces, apéritif. |
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