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Cette phase initiale de la dégustation, effectuée par l'analyse de la
teinte, de l'intensité, de la limpidité et de
l'éclat du vin, permet d'obtenir des indications précieuses sur le(s) cépage(s) utilisé(s), l'âge du vin et son stade d'évolution.
La teinte est constituée de la couleur de masse et des reflets du vin.
Consécutivement à des phénomènes d'oxydation, elle évolue tout au long du vieillissement du vin.
Cet examen apporte donc des indications sur l'évolution d'un vin.
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En général, plus un vin blanc est clair, voire incolore, avec des reflets verts, et plus il est jeune. A l'opposé, plus la couleur jaune est prononcée, parfois virant vers les couleurs paille et or, et plus le vin est vieux.
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Pour un vin rouge, des reflets violets ou une teinte violacée sont significatifs de la jeunesse, et plus le rouge est prononcé, voire brun, plus le vin est vieux.
Les termes les plus utilisés pour qualifier la robe d'un vin sont les suivants, par ordre croissant d'âge du vin:
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Pour les vins blancs:
Incolore, jaune pâle, jaune vert Jaune pâle à reflets verts), jaune citron, jaune paille, jaune or, or pâle, or cuivre, or bronze, ambré.
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Pour les vins rosés:
Blanc taché, gris, corail (reflets rosés), rose saumon, rouge très clair, rosé franc, rosé violet, pelure d'oignon (rose avec nuance jaune à pelure d'oignon).
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Pour les vins rouges:
Reflets violacés, rouge cerise, grenat, rubis, vermillon (rouge à franges orangées), pourpre, brun, tuilé.
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